אם עדין לא גילתם את הכוסמת זה כמה עובדות חשובות עליה, דבר ראשון כוסמת אינה דגן והיא שייכת משפחת הארכוביתיים. לכן אינה מכילה גלוטן. היפנים משתמשים בה להכנת אטריות סובה, האיטלקים להכנת פסטה ובאירופה מכינים מכוסמת גם קמח (זה לא קמח כוסמין).

בקיצור הכנתי לכם יופי של מתכון של כוסמת עם עדשים וגזר, ממש יוצא טעים ומכינים אותו בקלות. כי בנינו לא יזיק קצת גיוון מהאורז והקינואה.

רכיבים:

שמן זית
1 בצל קצוץ דק
1 כוס כוסמת
1 כוס עדשים
1 גזר מגורד גס
מלח
פלפל
1 כפית כמון
3 כוסות מים

 אופן הכנה:

• משרים עת העדשים והכוסמת כל אחד בנפרד במים, למשך כחצי שעה. ומסננים אותם.
• מחממים בסיר שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא מתחיל להזהיב מעט.
• מוסיפים את הגזר, העדשים והכוסמת ומערבבים היטב.
• מוסיפים מלח, פלפל וכמון ומערבבים עד שהתבלינים נטמעים ומבשלים למשך כחמש דקות. חשוב לערבב מדי פעם שלא ידבקו לתחתית.
• מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה ומבשלים עם מכסה סגור למשך כ 15 דקות.

הפוסט כוסמת עם עדשים וגזר הופיע ראשון בבישולצ'יק

מג'דרה היא אחת התוספות המושלמות, היא עשירה בחלבונים, היא טעימה ולמרות שנראה שלוקח להכין מג'דרה הרבה זמן, מכינים אותה ממש בחמש דקות של עבודה. מג'דרה היא תוספת מושלמת לצד תבשיל ירקות או קציצות.

רכיבים:

3 כפות שמן זית
2 כוסות אורז
2 כוסות עדשים ירוקות
4 בצלים קצוצים דק
מלח
פלפל
2 כפיות כורכום
2 כפיות כמון
4 כוסות מים חמים

אופן הכנה:

• משרים את האורז והעדשים במים, כל אחד בנפרד, למשך חצי שעה לפחות.
• מחממים בסיר שמן זית ומטגנים את בצל כ 10 דקות, עד שהוא מתחיל לקבל גוון זהוב.
• מסננים את האורז והעדשים מהמים ומוסיפים לסיר, מטגנים כ 2 דקות ומוסיפים את התבלינים: מלח, פלפל, כורכום וכמון. מערבבים טוב טוב שהאורז והעדשים יתכסו בתבלינים.
• מוסיפים את המים החמים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ 15 דקות על אש נמוכה עם מכסה סגור ומגבת מעל.
• אחרי הבישול מומלץ לא לפתוח את הסיר כ 10-15 דקות ורק אז לפתוח ולערבב את האורז והעדשים, זה עוזר למג'דרה לצאת אחד אחד

הפוסט מג'דרה הופיע ראשון בבישולצ'יק

מי שמכיר אותי יודע שאני ממש אוהב אורז ותמיד שמח לנסות רעיונות חדשים. הפעם הכנתי אורז בתנור עם פטריות, שהוא פשוט וטעים-טעים.

רכיבים:

2 כוסות אורז
6 כפות רוטב סויה
3 כפות אבקת מרק בצל
חצי כוס שמן
5 כוסות מים חמים
קופסת שימורים פיטריות

אופן הכנה:

• בסיר שמתאים לתנור או כלי חרס שופכים את האורז ומוסיפים מעל רוטב סויה, אבקת בצל, שמן ומים חמים.
• מערבבים מעט ומוסיפים מעל את הפטריות.
• מכסים את הסיר ומכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות ואופים למשך 40 דקות.

הפוסט אורז בתנור עם פטריות הופיע ראשון בבישולצ'יק

דלורית בתנור זה אחד הדברים הטעימים שיש, היא כל כך קלה להכנה והטעם המתוק שלה כובש אותי כל פעם מחדש. הפעם הכנתי למשפוחה סירות דלורית עם אורז בר כמנה ראשונה והשקט שהיה בזמן שכולם אכלו אותה דבר בעד עצמו.

רכיבים:

1 דלורית
שמן זית
מלח גס
פלפל שחור גרוס
1 כוס אורז בר
2 כוסות מים
גבינת פרמזן לקישוט

אופן הכנה:

• מקלפים את הדלורית וחותכים אותה לשניים, מנקים את תכולת הגרעינים מבפנים.
• מורחים את הדלורית בשמן זית ומתבלים עם מלח ופלפל.
• אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 45 דקות, עד שהדלורית רכה.
• מכינים בסיר אורז בר: מחממים מעט שמן זית בסיר קטן ומוסיפים את האורז, מטגנים אותו קלות ומוסיפים מים חמים. מערבבים, מכסים את הסיר עם מכסה ומבשלים 20-25 דקות. משאירים את הסיר סגור לעוד 10 דקות ומערבבים את האורז.
• מניחים את הדלורית על צלחת הגשה וממלאים אותה באורז בר, מגרדים מעל גבינת פרמזן ומגישים חם או קר.

הפוסט סירות דלורית בתנור עם אורז בר הופיע ראשון בבישולצ'יק

כשהייתי ילד היינו הולכים הרבה למסעדות סיניות והמנה הזאת של אורז מוקפץ בסגנון סיני תמיד הייתה מוזמנת כתוספת. הערב החלטתי להכין למשפחה ארוחת ערב בסגנון המסעדות הסיניות של פעם, כי משהו טוב קורה במטבח האסייתי בישראל. כבר פחות תמצאו שם אורז מוקפץ או שניצלוני עוף בשומשום, אגרול ועוד מנות שהיו מאוד פופולריות לפני כשני עשורים.

רכיבים:

שמן לטיגון
2 כוסות אורז
3 כוסות מים רותחים
1 בצל קצוץ דק
1 כפית ג'ינג'ר מגורד
1 גזר
1/2 כוס אפונה
1/2 כוס תירס
1 ביצה טרופה
2 כפות רוטב סויה
פלפל

אופן הכנה:

• מחממים מעט שמן בסיר קטן ומטגנים קלות את האורז, מוסיפים את המים ומבשלים על אש נמוכה עם מכסה סגור למשך 10 דקות. משאירים את הסיר סגור למשך 10 דקות נוספות.
• במחבת ווק מחממים מעט שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב מעט, מוסיפים הג'ינג'ר ומטגנים כדקה.
• מוסיפים את הגזר ומטגנים במשך 3 דקות ומוסיפים את התירס ואפונה ומטגנים למשך 5 דקות.
• מוסיפים לווק את האורז ומערבבים אותו עם כל הירקות, יוצרים גומה במרכז הווק ומוסיפים מעט שמן. שופכים את הביצה במרכז ומערבבים עד שהיא הופכת לחביתה ומערבבים אותה עם האורז והירקות.
• מוסיפים את רוטב הסויה ופלפל ומערבבים היטב.

הפוסט אורז מוקפץ בסגנון סיני הופיע ראשון בבישולצ'יק

טוב, בחש זה אחד המתכונים המסורתיים שאני ממש אוהב, הייתי צריך לעבוד קשה בכדי לקבל אותו. אתם יודעים, מתכונים שעוברים במשפחה עם שנים של ניסיון הכנה, מקבלים טעם מאוד מיוחד. המתכון הזה של תבשיל בחש מקבל טעמים מדהימים בזכות הירק וכל יום שעובר הוא סופג את הטעמים עוד יותר ונהיה הרבה יותר טעים. בגלל זה הרבה פעמים אני מכין אותו יום לפני.

רכיבים:

שמן
1/2 קילו בשר חתוך לרצועות קטנות
1 בצל קצוץ דק
1 כפית כורכום
1 כפית כמון
מלח
פלפל
5 כוסות מים
1/2 צרור עלי פטרוזיליה
צרור עלי כוסברה
צרור עלי שמיר
3 כוסות אורז

אופן הכנה:

• בסיר מחממים מעט שמן ומטגנים את הבצל, עד שהוא מזהיב מעט ומוסיפים את הבשר לטיגון עד שהוא נסגר מכל הכיוונים.
• מוסיפים כמון, כורכום, מלח ופלפל, מערבבים וממשיכים לטגן עוד 5 דקות ומוסיפים את המים.
• מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עם מכסה סגור למשך 30 דקות.
• מוסיפים את הכוסברה, פטרוזיליה ושמיר ומבשלים עוד 15 דקות נוספות
• מוסיפים את האורז, מערבבים ומבשלים במשך 20 דקות נוספות עם מכסה סגור.
• אחרי שמורידים מהאש נותנים לתבשיל בחש לנוח עוד 10-15 דקות מבלי לפתוח את הסיר. אז פותחים ומערבבים.

הפוסט בחש הופיע ראשון בבישולצ'יק

אני לא חושב שיש מישהו שלא יודע מה זה מקלובה. אז היא לא רק יפה מאוד היא גם טעימה, שאי אפשר להפסיק לאכול אותה. הפירוש של המילה מקלובה בערבית הוא "הפוכה", ממש לא מפתיע, נכון? אבל תודו שהמראה של התבשיל הזה פשוט עוצר נשימה, אחרי שהופכים את הסיר. יש לא מעט סוגים של מקלובה, עם עוף או בשר כבש וסוגים שונים של ירקות. כך שניתן לשחק עם המתכון לפי מה שיש לכם במקרר. אני הכנתי מקלובה עוף יפה וטעימה.

רכיבים:

שמן
1 חציל בינוני חתוך לרצועות של 1 ס"מ
מלח גס
2 בצלים חתוכים לרצועות דקות
1 בטטה חתוכה לעיגולים בעובי של 1 ס"מ
6 חלקי עוף
2 כוסות אורז
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית כורכום
מלח
פלפל
5 כוסות מים

אופן הכנה:

• במסננת מפזרים על החציל מלח גס למשך חצי שעה, אחר כך שוטפים במים ומייבשים בעזרת נייר סופג.
• משרים את האורז בכלי עם מים למשך 20-30 דקות ומסננים.
• במחבת עם מעט שמן מטגנים את החציל משני הצדדים ומניחים במסננת.
• באותה המחבת מטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב ומניחים בצלחת בצד.
• מטגנים את הבטטה עד שהיא מתרככת מעט ומניחים בצלחת בצד.
• בסיר עם מעט שמן מטגנים את חלקי העוף משני הצדדים, כשהוא משנה את צבעו מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה סגור עוד כ 20 דקות.

סידור המנה בסיר:

• בוחרים סיר בינוני בקוטר שמתאים לצלחת הגשה, מכיוון שבסוף נרצה להפוך את תכולת הסיר על הצלחת.
• משמנים את התחתית של הסיר עם מעט שמן ומתחילים לסדר בצורה שווה. שכבה של חצילים ומפזרים מעל מעט אורז. מסדרים שכבה של בצל ועליה שכבה של בטטה. מסדרים את חלקי העוף מעל שהחלק העליון של העוף כלפי מטה, מעל מפזרים את יתר האורז ומהדקים עם הידיים טוב טוב.
• מערבבים בכוס את התבלינים: פפריקה, כורכום, מלח, פלפל וממלאים את הכוס במים. מנחים את הסיר על להבה גבוהה ואחרי 2-3 דקות שופכים את כוס המים עם התבלינים מעל לאט לאט ומוסיפים עוד 4 כוסות מים. חשוב לשים לב שהמים מכסים את האורז כשני סנטימטר מעל. במידת הצורך יש להוסיף מים.
• מערבבים בעדינות רק את המים שמעל, שכל התבלינים יתערבבו. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה עם מכסה סגור ומגבת מעל כ 30 דקות.
• מכבים את האש ונותנים לתבשיל לנוח 10-15 דקות.
• מסירים את המכסה של הסיר ומניחים מעל צלחת, בזהירות ובלי היסוס הופכים את הסיר. בעזרת כף מקישים על תחתית הסיר ההפוך כמה פעמים ולאט מרימים את הסיר. אז מתגלה לה מקלובה יפיפיה וטעימה.

הפוסט מקלובה עוף הופיע ראשון בבישולצ'יק

למי שאוהב אורז אסור לפספס את המתכון הזה, הוא פשוט טעים ונראה חגיגי. התרד נותן לאורז גיוון משגע והתוספת של הלימון נותנת לו טוויסט מטריף. יופי של משחק טעמים. למי שלא אוהב תרד או רוצה לגוון יכול להשתמש בעלי מנגולד

רכיבים:

1 בצל קצוץ דק
200 גרם (חבילה) עלי תרד או עלי מנגולד
2 כוסות אורז
3 כוסות מים
1 לימון סחוט
מלח

אופן הכנה:

• מטגנים את הבצל עד להזהבה
• מוסיפה את עלי התרד לבצל להמשך טיגון עד שהעלים מתרככים.
• מוסיפים את האורז וממשיכים לטגן למשך שלוש דקות נוספות.
• מוסיפים מים חמים ואת הלימון ומוסיפים מלח לפי הטעם, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כ 15 דקות.

הפוסט אורז עם תרד ולימון הופיע ראשון בבישולצ'יק

אני מאוד אוהב אורז! אבל ממש, היום נחתה עליי המוזה להכין אורז אדום ומה יותר אדום מסלק. האורז הזה נראה סוף הדרך, הוא טעים ובריא בטרוף וכמו שאתם יודעים אני לא אוהב מתכונים מסובכים וגם אותו לוקח להכין חמש דקות והוא יוצא פשוט משגע.

רכיבים:

2 כפות שמן

1 סלק מגורד

1 גזר מגורד

1 בצל קצוץ דק

1/2 כפית מלח

2 כוסות אורז

3.1/2 כוסות מים חמים

אופן הכנה:

• מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב.
• מוסיפים את הסלק והגזר לסיר וממשיכים לטגן למשך 4-5 דקות.
• מוסיפים את האורז ומטגנים למשך 3-4 דקות נוספות.
• מוסיפים את המים החמים ומבשלים עם מכסה סגור, למשך 15 דקות.
• אחרי הבישול משאירים את הסיר סגור למשך 10 דקות נוספות.

הפוסט אורז אדום | אורז עם סלק הופיע ראשון בבישולצ'יק

גילוי נאות, לא אני הכנתי את זה

קבלתי את הצנצנת הזו מזוג חברים מקסימים לכבוד חג פורים. בניגוד לרוב משלוחי המנות המכילים המון חטיפי שוקולד, משלוח מנות זה ממש בריא וטעים. הרעיון ממש יפה, אבל בחרתי לשתף אתכם בו כי הוא גם ממש טעים וקל. רק למזוג את כל החומרים לסיר, להוסיף מים ויש לכם נזיד אורז מלא טעים. אז תנו לחברים שלכם משלוח מנות טעים ובריא.

תודו שזה אחלה משלוח מנות!

רכיבים:

3/4 כוס עדשים אדומות
3/4 כוס אורז מלא
1 כף בצל יבש
1 כפית פרוסות שום יבש
2 כפיות פפריקה מתוקה
1 כפית מלח
מעט אורגנו
2 עלי דפנה
עלה מרווה

רכיבים נוספים בצד:

פלפל אדום גדול
עגבניה גדולה
1/2 1 ליטר מים (6 כוסות)
כף רסק עגבניות

אופן הכנה:

• מעבירים את תכולת הצנצנת לסיר ומוסיפים פלפל אדום גדול ועגבניה גדולה חתוכים לקוביות.
• מוסיפים לסיר את המים, רסק עגבניות, מביאים לרתיחה ומבשלים למשך 45 דקות. 

גילוי נאות מס' 2: המתכון הזה הוא של גלי לופו אלטרץ שפורסם Xnet: הנה הקישור

הפוסט משלוח מנות: תערובת נזיד אורז ופלפלים הופיע ראשון בבישולצ'יק