לא יודע מה איתכם אבל אני עד לא מזמן נפגשתי עם טונה אדומה בעיקר בסושי. פעמים רבות הייתי פוגש אותו קפוא במקפיא בסופר ולא ממש מתלהב מהרעיון לקנות דג קפוא. אך יום אחד אזרתי אומץ וקניתי כמה דגי טונה אדומה, היפשרתי אותם לאט. ומה אני אגיד לכם יצא כל כך טעים, ששאלתי את עצמי איך לא עשיתי את זה קודם. כמובן שעדיף לקנות סטייק טונה אדומה טרי, אבל אם אין בנמצא אז גם האופציה הקפואה היא לא רעה בכלל.

אני הכנתי לצד הסטייק טונה אדומה שעועית ירוקה מוקפצת עם סויה, אבל אפשר גם כתוספת להכין תפו"א בתנור.

5 טיפים של בישולצ'יק לסטייק טונה אדומה מושלם

1. ליבש את הטונה היטב

   חשוב מאוד ליבש את הסטייק טונה אדומה עם ניר סופג לפני הצריבה במחבת, מכיוון שהרטיבות של הדג מפריע לתהליך הצריבה. הייבוש נכון גם לדג טונה אדומה טרי וגם לדג טונה שמופשר.

2. לשמן את הדג לא את המחבת

   אחת הבעיות שמחממים מחבת לטמפרטורה גבוה זה שהשמן נשרף, לכן מומלץ לשמן היטב את הדג ולא את המחבת.

3. מחממים טוב טוב את המחבת

   לפני שצורבים את הסטייק טונה חשוב מאוד לחמם ממש טוב את המחבת, במשך כחמש דקות. אם אתם רוצים ליצור מראה יותר מרשים אז כדאי לחמם מחבת פסים, זה נותן לדג סימני צריבה ממש יפים.

4. פחות ולא יותר

   לסטייק טונה יש נטייה להתייבש בקלות, לכן מומלץ לא לצרוב אותו יותר מידי. שתי דקות מכל צד זה בהחלט מספיק.

5. מכינים את הסטייק אחרון

   את הסטייק טונה אדומה מומלץ להגיש ישר מהמחבת, לכן יש להכין את התוספות מראש ורק אז לצרוב את הטונה על המחבת.

 

רכיבים:

4 נתחים של סטייק טונה אדומה
שמן זית
מלח
פלפל גרום טרי

 

אופן הכנה:

• מיבשים היטב את הסטייק טונה אדומה בעזרת ניר סופג.
• מורחים את הדג בשמן זית משני הכיוונים.
• מתבלים במלח ופלפל
• מחממים היטב מחבת, אם יש מחבת פסים אז עדיף זה נותן מראה ממש יפה לסטייק טונה אדומה.
• צולים את הסטייק טונה אדומה כ 2-3 דקות מכל צד ומגישים חם ישר מהמחבת.

הפוסט סטייק טונה אדומה הופיע ראשון בבישולצ'יק

זה נכון שלדג חריימה יש מקום של כבוד אצלנו בשולחן שישי, אבל החלטתי לנסות לשבור מסורת ולהכין דג סלמון בתנור. מה אני אגיד לכם התוצאה הייתה כל כך מוצלחת שהמנה הזאת הפכה למנה שבהחלט מתחרה ונותנת פייט הוגן. כל כך קל להכין דג סלמון בתנור, ההתעסקות איתו היא ממש קטנה והטעם שלו פשוט כובש אותך מהביס הראשון.

רכיבים:

1 קילו פילה דג סלמון טרי או קפוא
1/4 כוס שמן זית
2 שיני שום כתושות
1 כף עלי תימין
1 כף עלי רוזמרין
1 כף עלי בזיליקום קצוצים דק
מלח
פלפל שחור גרוס
1 לימון פרוס לפלחים דקים
אופן הכנה:

• מניחים את הפילה סלמון בתוך תבנית שכל החתיכות צמודות.
• בקערה מערבבים שמן זית ושום עם עשבי תיבול: עלי תימין, רוזמרין, בזיליקום ומלח ופלפל.
• מורחים את תערובת שמן הזית ועשבי התיבול על הדג ומעל מניחים את פלחי הלימון.
• עוטפים את התבנית ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. אופים למשך 10 דקות ומסירים את רדיד האלומיניום וממשיכים לאפות למשך 20 דקות נוספות. אם הדג מתחיל להתייבש יש להוציא אותו לפני הזמן.

הפוסט דג סלמון בתנור הופיע ראשון בבישולצ'יק

מאז שאני ילד ארוחת שישי מתחילה אצלנו עם חריימה או דג מרוקאי ואת האמת לא ממש הבנתי למה. כשגדלתי והתחלתי לבשל הבנתי שזו אחת המנות הקלות להכנה, מבחינת זמן, באמת כלום עבודה. אני נהנה להכין אותה למשפחה ולחברים וכמובן לא שוכח להוסיף את התבלין הסודי שתמיד משדרג כל מנה- אהבה. אני מאוד אוהב לאפות חלות של שבת שיהיה עם מה לטבול ברוטב של הדג ואז בכלל הבית מתמלא בריחות שמפעילים את מיצי הקיבה וגורמים לך להגיע לשולחן מורעב.

רכיבים:

1 קילו דג נסיכת הנילוס
1 לימון סחוט
1 גמבה חתוכה לרצועות
2 גזרים חתוכים לרצועות
8 שיני שום שלמות מקולפות
1/2 כוס שמן קנולה
2 כפות פפריקה
1 כפית פפריקה חריפה
2 כפות רסק עגבניות (חבילה אחת)
1 כפית כמון
מלח
פלפל
1 כוס מים
כוסברה

אופן הכנה:

• משרים את הדג בקערה עם מלח ולימון, למשך 30 דקות.
• שוטפים את הדג במים ומסדרים בסיר נמוך.
• מוסיפים את הגמבה, הגזר והשום לסיר.
• מערבבים בקערה שמן, פפריקה, פפריקה חריפה, מלח, פלפל, כמון, רסק עגבניות ומים ויוצקים על הדג.
• מביאים לרתיחה ומבשלים עם מכסה סגור על להבה נמוכה כ- 30 דקות.
• מוסיפים את הכוסברה וממשיכים לבשל עוד כ- 15 דקות עד שהדג והירקות רכים.

הפוסט חריימה | דג מרוקאי הופיע ראשון בבישולצ'יק

אני מאוד אוהב קציצות, במיוחד קציצות ברוטב, אבל בעיקר אני אוהב לגוון את הארוחה שלי. ואם בגיוונים עסקינן הפעם החלטתי לבשל במקום קציצות בשר או עוף, קציצות טונה ברוטב. כמו תמיד מדד ההצלחה שלי בבישול הוא הילדות, שלא יכלו להפסיק לאכול.

רכיבים:

2 קופסאות טונה
2 בצלים מגורדים
1 תפוח אדמה מגורד
1 גזר מגורד
4 שיני שום כתושות
2 ביצים
1/4 כוס פירורי לחם
מלח
פלפל

לרוטב:

שמן לטיגון
2 בצלים קצוצים דק
5 שיני שום קצוצות
קופסת עגבניות מגורדות
מלח
פלפל
1 כף סוכר
1 כוס מים

אופן הכנה:

• מעבירים את הטונה מקופסת השימורים למסננת, מוסיפים תפוח אדמה, בצל, וגזר וסוחטים את הנוזלים מהתערובת.
• מעבירים לקערה ומוסיפים ביצים, שום, פירורי לחם, מלח ופלפל ומערבבים לעיסה אחידה.
• מכינים קציצות ומניחים בצלחת בצד.
• מטגנים את הקציצות טיגון קל

הכנת הרוטב:

• בסיר עם שמן מטגנים את הבצל והשום, שהם מזהיבים מעט מוסיפים את העגבניות המגורדות, מלח, פלפל, סוכר וכוס מים ומביאים לרתיחה ומבשלים עם מכסה מעט סגור על להבה נמוכה למשך 15 דקות.
• מוסיפים את קציצות טונה לסיר מביאים לרתיחה ומבשלים עם מכסה על להבה נמוכה כ 30 דקות.

הפוסט קציצות טונה ברוטב הופיע ראשון בבישולצ'יק