הפוסט תבשיל קדירה אדום הופיע ראשון בבישולצ'יק

תבשיל קציצות עם רוטב משגע, מושלם עם אורז, פסטה או קינואה. לא יודע מה איתכם אבל אותי קציצות עם רוטב תמיד מחזירות הביתה, לזיכרונות ילדות. בילדותי הייתי יכול לאכול את הקציצות בלי סוף, במיוחד עם לחם לבן פרוס שהיום כבר פחות צורכים אותו כי לא ממש בריא. אז בשביל לא להאריך רק אומר שאלו קציצות עם רוטב משגע שיהיה לכם וגם לילדים קשה להפסיק לאכול.

רכיבים:

לקציצות:
שמן זית
1 קילו בשר טחון
4 כפות שמן זית
1 בצל קצוץ דק
מלח
פלפל
1 כפית בהרט
1 כפית פפריקה
1 ביצה
1/4 כוס פירורי לחם
חופן פטרוזיליה קצוץ

לרוטב:

1 בצל קצוץ דק
3 שיני שום כתושות
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה חריפה
1 כפית בהרט
מלח
פלפל
2 רסק עגבניות
2 כוסות מים

אופן הכנה:

הכנת הקציצות

• במחבת מטגנים את הבצל עם שמן זית ומעבירים לקערה לצינון.
• שהבצל מתקרר מעבירים אותו לקערה עם הבשר, מוסיפים את הפפריקה, בהרט, מלח, פלפל והביצה. מערבבים עד לקבלת בלילה אחידה.
• מוסיפים את פירורי הלחם ומערבבים עד שם נטמעים ואז מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים שוב.
• מכינים קציצות ומניחים בצלחת גדולה ושטוחה ומעבירים למקרר למשך שעה או למקפיא למשך חצי שעה.

הכנת הרוטב:

• בסיר עם מעט שמן מטגנים את הבצל עם השום עד שהבצל מזהיב מעט.
• מוסיפים את הפפריקה, פפריקה חריפה, מלח, פלפל, בהרט ומטגנים כשלוש דקות על אש נמוכה.
• מוסיפים את הרסק העגבניות, מערבבים היטב ומוסיפים את המים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה את הרוטב כ 10 דקות, עד שהוא מצטמצם מעט.
• מוסיפים לרוטב את הקציצות ישר מהקירור ומביאים את הרוטב לרתיחה. הופכים את הקציצות כך שהם יסגרו מכל הכיוונים ויספגו את הרוטב. מכסים עם מכסה את הסיר ומבשלים למשך 40 דקות

הפוסט תבשיל קציצות עם רוטב משגע הופיע ראשון בבישולצ'יק

המתכון הזה של תבשיל בשר עם פטריות וערמונים, הוא אחד התבשילים הטעימים ואני לא מגזים. הוא דורש סבלנות כי הוא צריך לבלות על אש נמוכה כמה שעות, אבל אז מתקבל תבשיל בשר שפוט מנס בפה וכל כך טעים. שזה באמת שווה את הזמן המתנה ועד שהתבשיל מוכן אתם יכולים להכין סיר של אורז לבן.

רכיבים:

שמן זית
1 קילו בשר צלי פרוס לקוביות גדולות
2 בצלים סגולים פרוסים לארבע
1 כפית כמון
1 כפית כורכום
פלפל
1 כוס מים רותחים
1 סלסלת פטריות שמפיניון
2 חבילות ערמונים
מלח

אופן הכנה:

• בסיר נמוך מחממים מעט שמן זית לטיגון, ומוסיפים את הבצלים. מטגנים אותם מעט עד שהם מקבלים גוון מעט זהוב.
• מוסיפים לסיר את הבשר ומטגנים אותו מכל הצדדים עד שהבשר נסגר מכל הצדדים.
• מוסיפים את התבלינים, כמון, כורכום ופלפל, מערבבים ומוסיפים את המים.
• מביאים לרתיחה ומבשלים עם מכסה סגור על אש נמוכה כשעה וחצי. מדי פעם מומלץ לערבב מעט ובעדינות.
• מוסיפים מלח ואת הפטריות והערמונים, מערבבים וממשיכים לבשל עם מכסה סגור למשך כשעה נוספת, עד שהבשר נהיה רך.
• במידה ויש עוד הרבה נוזלים ניתן לצמצם את הרוטב על ידי השארת מכסה הסיר מעט פתוח, למשך כעוד שלושים דקות.

הפוסט תבשיל בשר עם פטריות וערמונים הופיע ראשון בבישולצ'יק

אני מאוד אוהב מאכלי עדות, תמיד יש בהם איזה ניחוח מיוחד, סיפור, מסורת בישול שעומדת מאחור למשך דורות. הפעם יצאתי לחפש את המתכון המנצח למרק קובה כתום.
נכון שיש כאן לא מעט עבודה, נו טוב יש כאן עבודה נקודה, להכין את הקובה, לבשל את המרק, אבל תאמינו לי זה שווה את העבודה וכמובן שהכיף הכי גדול זה לראות סיר של מרק קובה כתום עומד ריק ואת בני המשפחה שבעים מרוב נחת.

רכיבים:

לקובה:
מעטפת:

1 קילו סולת
1 כפית מלח
1-2 כוסות מים

למלית:
1/2 קילו בשר טחון
1 בצל קצוץ דק דק
1/2 צרור פטרוזיליה
מלח
פלפל
1 כפית כורכום
1 כפית פפריקה
1 כפית בהרט

למרק:

שמן
1 בצל קצוץ דק
1 גזר
1 בטטה
1 קישוא
דלעת קלופה ופרוסה לקוביות
3 גבעולי סלרי חתוכים לרצועות כולל העלים
1 כף רסק עגבניות
מלח
פלפל
1 כף פפריקה
5 כוסות מים

אופן הכנה:

הכנת הקובה:

• בקערה מערבבים את הסולת עם המלח ומוסיפים את המים לאט, לאט, תוך כדי בחישה עד שמתקבל בצק עם מרקם מעט רך.
• בקערה נוספת מערבבים את הבשר עם הבצל, פטרוזיליה, מלח, פלפל, כורכום, פפריקה ובהרט.
• לוקחים ביד אחת מעט בצק ויוצרים גומחה דקה, ביד השנייה לוקחים מעט מתערובת הבשר ויוצרים כדור קטן. מניחים את כדור הבשר בתוך הגומחה של בצק הסולת ועוטפים אותו. מניחים על מגש (רצוי מגש מעט משומן שהקובה לא ידבק).
• אחרי שגלגלנו את הקובה מכניסים אותם למקפיא, אחרי שהם קופאים ניתן להעביר לקופסה ולשמור בהקפאה עד לשימוש.

הכנת המרק:

• בסיר מחממים מעט שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה ומוסיפים גזר, בטטה, קישוא, דלעת ואת גבעולי הסלרי ומטגנים למשך 5 דקות תוך כדי ערבוב.
• מוסיפים את הרסק עגבניות ומערבבים, מתבלים במלח, פלפל ופפריקה ומערבבים שוב.
• מוסיפים את המים ועלי הסלרי ומביאים לרתיחה.
• כשהמרק רותח מוסיפים את הקובה ישר מהמקפיא, אחד, אחד, חשוב מאוד שהמרק יכסה את הקובה. אם חסרים נוזלים ניתן להוסיף עוד כוס מים ולשפר תיבול.
• מביאים לרתיחה ומכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה למשך 50 דקות.

הפוסט מרק קובה כתום הופיע ראשון בבישולצ'יק

טוב, בחש זה אחד המתכונים המסורתיים שאני ממש אוהב, הייתי צריך לעבוד קשה בכדי לקבל אותו. אתם יודעים, מתכונים שעוברים במשפחה עם שנים של ניסיון הכנה, מקבלים טעם מאוד מיוחד. המתכון הזה של תבשיל בחש מקבל טעמים מדהימים בזכות הירק וכל יום שעובר הוא סופג את הטעמים עוד יותר ונהיה הרבה יותר טעים. בגלל זה הרבה פעמים אני מכין אותו יום לפני.

רכיבים:

שמן
1/2 קילו בשר חתוך לרצועות קטנות
1 בצל קצוץ דק
1 כפית כורכום
1 כפית כמון
מלח
פלפל
5 כוסות מים
1/2 צרור עלי פטרוזיליה
צרור עלי כוסברה
צרור עלי שמיר
3 כוסות אורז

אופן הכנה:

• בסיר מחממים מעט שמן ומטגנים את הבצל, עד שהוא מזהיב מעט ומוסיפים את הבשר לטיגון עד שהוא נסגר מכל הכיוונים.
• מוסיפים כמון, כורכום, מלח ופלפל, מערבבים וממשיכים לטגן עוד 5 דקות ומוסיפים את המים.
• מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עם מכסה סגור למשך 30 דקות.
• מוסיפים את הכוסברה, פטרוזיליה ושמיר ומבשלים עוד 15 דקות נוספות
• מוסיפים את האורז, מערבבים ומבשלים במשך 20 דקות נוספות עם מכסה סגור.
• אחרי שמורידים מהאש נותנים לתבשיל בחש לנוח עוד 10-15 דקות מבלי לפתוח את הסיר. אז פותחים ומערבבים.

הפוסט בחש הופיע ראשון בבישולצ'יק