פשטידת קישואים קלה ומהירה, שמכינים בצ'יק ונחטפת בשנייה. ממש לא דורשת יותר מדי זמן והתעסקות מיותרת. פשטידה ממש טעימה לאירוח או ארוחה חלבית.

 רכיבים:

2 בצלים קצוצים דק
שמן זית
4 קישואים מגורדים
100 גרם גבינה בולגרית מגורדת
1 כוס גבינה צהובה מגורדת
3 ביצים
מלח
פלפל
1 כוס קמח תופח
1 כף אבקת מרק
פירורי לחם או פנקו לפיזור מעל הפשטידה

אופן הכנה:

• קוצצים את הבצל דק, ומחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב מעט ומעבירים אותו לקערה.
• בקערה מגרדים את הקישואים עם החלק הגס של הפומפיה, ואת הגבינה הבולגרית. ומוסיפים את יתר הרכיבים: גבינה צהובה מגורדת, את הביצים, מלח ופלפל לפי הטעם, קמח תופח, אבקת מרק.
• מערבבים היטב את כל הרכיבים בקערה לבלילה אחידה ומעבירים אותה לתבנית בינונית.
• מעל הבלילה מפזרים פרורי לחם או פנקו לקישוט.
• מחממים את התנור לחום של 180 מעלות ואופים את הפשטידה כ 45 דקות או עד שהיא מזהיבה.

הפוסט פשטידת קישואים הופיע ראשון בבישולצ'יק

אצלנו במוצאי שבת זה פיצה, מי שאוהב לאפות פיצה בבית מכיר את הריח הזה שממלא את הבית ואי אפשר לעמוד בו. הפעם הכנתי מתכון לפיצה עם בצק דק, שיצא ממש אבל ממש טעים. אז כדאי לכם לנסות אותו בבית, אבל זהירות הוא סופר ממכר.

רכיבים:

3 כוסות קמח
2 כפיות שמרים יבשים
2 כפות שמן זית
1 כוס מים חמימים
1 כפית מלח
1 כפית סוכר

אופן ההכנה:

• בקערה גדולה מערבבים את המים יחד עם הסוכר, מלח, שמן זית והשמרים ולהניח להם עד שעולה קצף. (זה לוקח משהו כמו 10 דקות)
• לקערה של מיקסר עם וו לישה, מוסיפים את הקמח ואת הנוזלים עם השמרים ולשים עד לקבלת בצק גמיש.
• מוציאים את הבצק מהקערה ולשים אותו קלות על משטח מקומח.
• משמנים את הקערה עם שמן זית ומניחים את הבצק בתוכה. מכסים במגבת ונותנים לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה עד שעה וחצי.
• כאשר הבצק תפח מעבירים אותו למשטח מקומח ומרדדים לבצק דק, בגודל התבנית.
• מעבירים את הבצק את הבצק המרודד לתבנית עם ניר אפיה או תבנית פיצה.
• נותנים לו לתפוח שוב כ 10 דקות על התבנית.
• מורחים רוטב פיצה, מפזרים גבינה צהובה מגורדת ותוספות מעל ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות ואופים כ 10-15 דקות. עד שהשולים מעט מזהיבים.

הפוסט מתכון לפיצה דקה הופיע ראשון בבישולצ'יק

מאפינס תירס שמכינים בשתיים וחצי דקות, הם יוצאים כל כך טעימים שהילדים לא מפסיקים לנשנש. אני מאוד אוהב להכין אותם יום קודם לפני שאנחנו יוצאים לטיול ועם ירקות חתוכים וטחינה זה יופי של ארוחת בוקר לדרך.

רכיבים:

2 כוס גרגירי תירס קפואים
1 גביע קוטג'
1 שמנת חמוצה (200 גרם)
3 ביצים
3 כפות שמן
1 כוס גבינה צהובה מגורדת (70 גרם)
1/2 1 כוס קמח תופח
מלח
פלפל

אופן הכנה:

• בקערה מניחים את התירס, גבינת קוטג', שמנת חמוצה, גבינה צהובה מגורדת, ביצים ואת השמן ומערבבים.
• מוסיפים לקערה את הקמח, מלח והפלפל ומערבבים (לא לערבב יותר מידי)
• משמנים עם ספרי שמן את התבנית מאפינס ויוצקים מהבלילה כ 3/4 גובה לתוך השקעים.
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות ואופים כ 20-25 דקות, עד שם מקבלים גוון זהוב.

הפוסט מאפינס תירס הופיע ראשון בבישולצ'יק

אין על ימי שישי, אני מאוד אוהב להחזיר את הילדים מהגן, אז הם רצים אלי בחיבוק גדול ובלי שאבקש הם מכבדים אותי בלחמניות שהם הכינו. אני ממש לא זוכר אם בתור ילד הכנתי לחמניות בגן, אבל החלטתי לעשות קצת פעילות במטבח עם הילדים ושילמדו אותי איך מכינים לחמניות כמו בגן הילדים. אז היה לי יופי של שיעור פרטי מהצאצאים והלחמניות יצאו פשוט טעימות.

רכיבים:

1 קילו קמח
50 גרם שמרים טריים
1 כפית מלח
50 גרם סוכר (8 כפות)
1/4 כוס שמן
2 כוסות מים

אופן הכנה:

• במיקסר עם וו לישה (אפשר גם בקערה) מערבבים את הקמח, שמרים, מלח, סוכר ושמן, במהירות בינונית.
• מוסיפים את המים בשלבים לפי הצורך ולשים במהירות בינונית עד שמתקבל בצק גמיש.
• מכסים את קערת הבצק ונותנים לו לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו.
• על משטח עבודה מעט מקומח מכינים לחמניות בכל צורה שרוצים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
• נותנים ללחמניות לתפוח 20 דקות נוספות, מעל מורחים שכבה דקה של ביצה ומפזרים מעל שומשום.
• מכניסים לאפיה בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות ואופים למשך 15 דקות.

הפוסט לחמניות כמו בגן הילדים הופיע ראשון בבישולצ'יק

רולדת תרד וגבינות משגעת, כמה מחמאות קטפתי שזה היה ממש תענוג. רולדה שמתאימה לאירוח קליל של ארוחה חלבית או כארוחת בוקר או ערב קלילה. בקיצור רולדת תרד וגבינות שמתחסלת בשניות.

רכיבים:

1 חבילת בצק עלים
400 גרם תרד
שמן זית
1 בצל קצוץ דק
150 גרם פטה עזים מגורדת
150 גרם גבינה בולגרית מגורדת
1 שן שום כתוש
אופן הכנה:

• בקערה עם מים רותחים חולטים את עלי התרד למשך 3-4 דקות עד שהם מתרככים ומעבירים למסננת לסינון הנוזלים.
• במחבת עם מעט שמן זית מטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב מעט ומעבירים לקערה לצינון ומוסיפים את עלי התרד.
• מוסיפים לקערה עם הבצל והתרד את הגבינות המגורדות ואת השום ומערבבים הכול יחד.
• על משטח עבודה חותכים בצק עלים בגודל 30 על 40 ומרדדים מעט את הבצק עלים. במרכז הבצק מניחים את תערובת התרד והגבינות ובעזרת השולים מכסים את התערובת. מעבירים למקפיא למשך שעה לפחות (עדיף יותר).
• מוציאים את הרולדה מהמקפיא ומניחים בתבנית עם נייר אפיה ומורחים מעט ביצה ומפזרים מעל שומשום.
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ואופים למשך 30 דקות, עד שהרולדה מקבלת גוון זהוב.

הפוסט רולדת תרד וגבינות הופיע ראשון בבישולצ'יק

אחד הדברים הכייפים זה לאפות בבית מאפי שמרים, המתכון הזה של לחמניות מתוקות מככב אצלנו. עזבו את זה שהריח של האפייה ממלא את כל הבית שזה לבד נחמה גדולה, אבל הכיף של הילדים לקבל כריך עם לחמנייה מתוקה תוצרת בית הוא הכיף הגדול. דרך אגב אני יודע שרבים פוחדים מהכנה של בצק שמרים, אבל באמת שאין ממה לפחד. לכו עם המתכון צעד אחר צעד ויש לכם לחמניות מתוקות ממש כמו במאפייה.

מתכון ל 16 לחמניות מתוקות

רכיבים:

1 קילו קמח (מנופה)
50 גרם שמרית (1 חבילה)
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
1 כפית מלח
1 ביצה
2 כוסות מים
1/2 כוס צימוקים (לא חובה)
1 ביצה טרופה
שומשום לקישוט

אופן הכנה:

• בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים, סוכר, שמן, מלח וביצה, בהדרגה מוסיפים את המים ומערבלים עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
• מוסיפים את הצימוקים וממשיכים בלישה עד שהם נטמעים בבצק.
• מכסים את קערת הבצק עם מגבת ונותנים לבצק לתפוח למשך כשעה עד שהבצק מכפיל את ניפחו.
• לאחר שהבצק תפח חותכים מימנו חתיכה קטנה (130 גרם) ויוצרים נחש, עכשיו מתחיל החלק היצירתי שלכם. ניתן להכין את הלחמניות בכל צורה שבה אתם חפצים. כמובן שישנן המון צורות לקליעת לחמניות, אבל הקלה ביותר היא השבלול. איך עושים את זה? לוקחים את הבצק בצורת נחש שהכנו ופשוט מגלגלים את אחת הקצוות עד שנוצרת צורה של שבלול.
• שיטה נוספת מעט יותר קשה להסבר, אבל מבטיח להשתדל. לוקחים את נחש הבצק שהכנו ויוצרים איתו את הספרה 9, את הרצועה הארוכה משחילים בחור שנוצר. את קצה העיגול הפתוח מסובבים בכדי ליצור את הספרה 8 ואת שארית הבצק מעבירים בחור שנוצר והרי יש לכם לחמנייה בכף היד. זה היה ברור? אם לא אני מצרף תמונות למטה ומקווה מאוד שהן יעזרו לכם.
• אחרי שגלגלתם את הלחמניות מניחים אותן בתבנית עם נייר אפייה ונותנים להן לתפוח שוב כ- 20 דקות, עד שהן מכפילות את נפחן.
• מורחים ביצה טרופה על הלחמניות ומעל מפזרים שומשום, מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות ואופים במשך 15 דקות עד שהלחמניות מקבלות גוון שחום.

בישולצ'יק מסביר איך מכינים לחמניות מתוקות צעד אחרי צעד:

הפוסט לחמניות מתוקות הופיע ראשון בבישולצ'יק

פוקצ'ה היא אחת התוספות שתמיד כיף להניח על השולחן וללא ספק היא משדרגת כל ארוחה. אני מאוד אוהב להכין פוקצ'ה איטלקית ולהגיש אותה עם צלוחית קטנה עם שמן זית ונגיעה של חומץ בלסמי ולטבול את הפוקצ'ה.

רכיבים:

4 כפות שמרים (30 גרם)
2 כפות סוכר (30 גרם)
1 כף מלח (20 גרם)
1 קילו קמח
3 כוסות מים

אופן הכנה:

• במיקסר עם וו לישה מערבבים את כל החומרים יחד ולשים עד לקבלת בצק אחיד. מכסים את הקערה עם ניילון ניצמד או מגבת. נותנים לבצק לנוח 25-30 דקות עד שהוא מכפיל את נפחו.
• מחלקים את הבצק לשניים, מרדדים אותו על משטח מקומח ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה.
• נותנים לבצק לנוח 10 דקות שיתפח מעט ויוצרים עם האצבעות שקעים בבצק.
• מזלפים מעל הבצק שמן זית ומפזרים את התוספות שרוצים.
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות ואופים למשך כ 20 דקות.

הצעות לתוספות:

ניתן לפזר בזיליקום, רוזמרין, תימין, אורגנו, מלח גס או מלח אטלנטי, שום, פלפלים קלויים, זיתים, עגבניות מיובשות.

הפוסט פוקצ'ה איטלקית הופיע ראשון בבישולצ'יק

קיש פטריות פשוט מושלם לאירוח, נכון יש כאן קצת יותר עבודה מפשטידה, אבל האורחים שלכם יעריכו את זה מאוד וללא ספק תקצרו הרבה מאוד מחמאות. אז קדימה לעבודה.

לבצק פריך:

רכיבים:

1/2 1 כוסות קמח
100 גרם חמאה
קורט מלח
1 ביצה
3 כפות מים קרים

למלית:

שמן זית
1 סלסלת פטריות פרוסות
1 בצל חתוך לפרוסות
30 גרם גבנ"צ מגורדת
50 גרם גבינת פטה עזים
60 גרם שמנת חמוצה (1 כף)
1 כף קמח
1 ביצה
1 כוס שמנת לבישול
מלח
פלפל
1/8 כפית אגוז מוסקט

אופן הכנה:

• במעבד מזון או קערה מניחים קמח, חמאה ומלח ומעבדים את החומרים עד לקבלת פירורים.
• מוסיפים את הביצה ומעבדים עד שהיא נטמעת בבצק ומוסיפים את המים, כל פעם כף. מעבדים את הבצק עד שמתקבל כדור בצק אחיד. מומלץ לא לעבד את הבצק יותר מידי, כך הוא שומר על הפריכות שלו.
• עוטפים את הבצק בניילון ניצמד ומעבירים למקרר למשך שעה לפחות. למי שאין זמן חצי שעה במקפיא זה מספיק.
• מוציאים את הבצק מהמקפיא ומרדדים אותו על משטח מקומח, לעיגול בעובי של 1/2 ס"מ.
• מסדרים את הבצק בתבנית וחותכים את שארית הבצק מהדפנות. בעזרת מזלג מנקבים חורים בתחתית.
• עוטפים את התבנית עם הבצק בניילון ניצמד ומחזירים למקפיא למשך שעה לפחות. למי שאין זמן להמתין עד שהבצק יהיה קפוא, ממלאים את התבנית עם הבצק בקטניות.
• מכניסים את התבנית מהמקפיא או עם הקטניות ישר לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות ואופים למשך 10 דקות.
• עד שהקלתית נאפית מטגנים במחבת עם מעט שמן את הבצל ושהוא מזהיב מעט מוסיפים את הפטריות להמשך טיגון קצר. מעבירים את הבצל והפטריות למסננת, מכיוון שהפטריות מפרישות הרבה נוזלים שלא נחוצים לנו.
• בקערה מערבבים את הגבינה הצהובה, גבינת הפטה, שמנת וקמח. מוסיפים את הביצה ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את השמנת לבישול ומתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומערבבים.
• מסדרים בתבנית את הבצל והפטריות ויוצקים מעל את הבלילה.
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות ואופים למשך 30 דקות.

הפוסט קיש פטריות הופיע ראשון בבישולצ'יק

חלה לשבת היא אחד הדברים הטעימים שיש, הניחוחות של האפייה שממלאים את הבית ממש כמו במאפיה. הכיף הגדול שיש זה לבצוע את החלה ולאכול איתה את כל הסלטים הטעימים שהכנו לשבת או לטבול אותה ברוטב של דג חריימה טעים או עם חצילים בטחינה בתנור.

רכיבים:

1 קילו קמח מנופה
50 גרם שמרים (50 גרם= 1 שקית)
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
1/2 כוס שמן
1/2 1 כף מלח
2 כוסות מים

1 ביצה טרופה עם כף מים
שומשום

אופן הכנה:

• בקערה של מיקסר עם וו לישה מערבבים יחד את הקמח והשמרים.
• מוסיפים את הסוכר, ביצים, שמן ומלח ומערבבים את הכול יחד במהירות בינונית ולאט לאט מוסיפים את המים.
• מעבדים את הבצק במיקסר במשך 4-5 דקות עד שהוא נהיה אלסטי ופחות דביק.
• מכסים את הקערה עם הבצק בניילון ניצמד, מכסים במגבת ונותנים לבצק לנוח, עד שהוא תופח ומכפיל את נפחו.
• מוציאים את הבצק מהקערה, לשים אותו מעט על משטח עבודה מקומח ומחלקים אותו לשניים.
• לוקחים חלק אחד של הבצק ומחלקים אותו לשלושה חלקים שווים. יוצרים רצועה ארוכה מכל חלק של הבצק (חשוב שיהיו באותו האורך) ומחברים בצביטה בקצה את רצועות הבצק שיצרנו.
• קולעים את רצועות הבצק בדיוק כמו שקולעים צמה וסוגרים את הקצה השני גם כן בצביטה (אם זה לא ברור יש תמונות למטה).
• מניחים את החלה בתבנית עם נייר אפיה ונותנים לה לתפוח שוב עד שהיא כמעט מכפילה את גודלה.
• מורחים ביצה טרופה על החלה ומפזרים שומשום מעל. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך 35 דקות.

טיפ של בישולצ'יק:

כשאופים בצק שמרים כמו חלה לשבת או עוגת שמרים טובה חשוב מאוד לכוון את התנור לחום עליון ותחתון ולא לאפות בטורבו. כך נותנים לשמרים להיפתח בזמן האפייה.

הפוסט חלה לשבת הופיע ראשון בבישולצ'יק

מאפה שבלול בצק עלים ממולא פטריות הוא מתכון מנצח, יש לו את הלוק, הוא טעים שחבל על הזמן, מכינים אותו ברגע וחצי וקוצרים עליו מחמאות בלי הפסקה. אני אוהב להכין אותו כמנה ראשונה לארוחת שישי ביחד עם כל הסלטים זה פשוט חגיגה.

רכיבים:

1 חבילת בצק עלים
שמן זית
1 בצל קצוץ דק
1 סלסלת פיטריות (או קופסת שימורים)
מלח
פלפל
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)
1 ביצה טרופה
שומשום לקישוט

אופן הכנה:

• במחבת עם מעט שמן מטגנים את הבצל, כשהוא מזהיב מוסיפים את הפטריות ומטגנים עוד 5 דקות.
• מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את הפטרוזיליה ומטגנים את הכל יחד עוד 4-5 דקות. מניחים בקערה בצד עד לקירור.
• לחתוך את הבצק עלים לאורך 10 ס"מ ומרדדים מעט, בעיקר לרוחב. חותכים באמצע לשני חלקים שווים.
• מניחים את תערובת הפטריות בשולי הבצק, חשוב לא למלא יותר מידי שיהיה קל לגלגל ושהמאפה לא יקרע. מגלגלים עד שהתפר נמצא כלפי מטה, מקפלים את הקצוות כלפי מטה בכדי לסגור את המאפה.
• מגלגלים את הבצק הממולא בצורת שבלול (לא חובה אבל זה ממש יפה כך), מניחים על מגש עם נייר אפייה ומעבירים למקרר למשך 10 דקות.
• מוציאים מהמקרר ומורחים את הבצק עם הביצה ומפזרים מעל שומשום לקישוט.
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ואופים למשך 20-25 דקות עד שהבצק מקבל גוון זהוב.

הפוסט שבלולי בצק עלים ממולא פטריות הופיע ראשון בבישולצ'יק