טבלת המרת מידות אפיה

טבלת המרת מידות אפיה חובה בכל מטבח

סט מידות אוניברסלי
1 כוס = 240 מ"ל
3/4 כוס = 180 מ"ל
2/3 כוס = 160 מ"ל
1/2 כוס = 120 מ"ל
1/3 כוס = 80 מ"ל
1/4 כוס = 60 מ"ל
1 כף = 15 מ"ל
1 כפית = 3 מ"ל

 

חומרי בסיס:

1 כוס קמח = 140 גרם
1 כף קמח = 10 גרם

1 כוס קמח מלא = 125 גרם
1 כף קמח מלא = 8 גרם

1 כוס קורנפלור = 140 גרם
1 כף קורנפלור = 10 גרם

1 כוס קקאו = 140 גרם
1 כף קקאו = 10 גרם

1 כוס סולת = 200 גרם
1 כף סולת = 10 גרם

1 כוס אבקת סוכר = 120 גרם
1 כף אבקת סוכר = 8 גרם

1 כוס סוכר/ סוכר חום בהיר (דמררה) = 200 גרם
1 כף סוכר/ סוכר חום בהיר (דמררה) = 10 גרם

1 כוס (דחוסה) סוכר חום כהה = 240 גרם
1 כף(דחוסה) סוכר חום כהה = 15 גרם

1 כף מלח = 20 גרם
1 כפית מלח = 5 גרם

 

חומרי התפחה ומייצבים:

1 כפית אבקת אפייה = 5 גרם

1 כפית שמרים יבשים = 5 גרם

1 קוביה (50 גרם) שמרים טריים (לחים) = 1 שקית (50 גרם) שמרים טריים (שמרית)= 2 כפות (17 גרם) שמרים יבשים.

1 כפית סודה לשתייה = 5 גרם

1 כף אינסטנט פודינג וניל = 10 גרם

1 שקית אבקת ג'לטין = 14 גרם | 1 כפית = 5 גרם

1 כפית פקטין = 5 גרם

איך מכינים קמח תופח תוצרת בית?

1 כוס קמח תופח = 1 כוס קמח רגיל + 1 כפית אבקת אפייה
1 ק"ג קמח תופח = 1 ק"ג קמח רגיל + 2 שקיות אבקת אפייה

חומרים יבשים ותבלינים:

1 כף קינמון טחון = 10 גרם או 1 כפית = 5 גרם

1 כוס שקדים/ אגוזים טחונים = 100 גרם

1 כוס אגוזים קצוצים = 85 גרם

1 כוס קוקוס = 100 גרם

1 כוס פרג טחון = 100 גרם

1 כוס שיבולת שועל = 100 גרם

1 כפית הל טחון = 5 גרם

1 כפית נס קפה = 5 גרם

 

נוזלים, סירופים ורטבים:

1 כוס דבש/ סילאן = 360 גרם
1 כף דבש/ סילאן = 20 גרם

1 כוס סירופ תירס/ גלוקוזה = 360 גרם
1 כף סירופ תירס/ גלוקוזה = 20 גרם

1 כוס מייפל אמתי = 240 גרם

1 כוס שמן = 200 גרם

1 כוס שמן קוקוס = 200 גרם

1 כוס שמנת מתוקה = 240 מ"ל א
1 מיכל שמנת מתוקה = 250 מ"ל

1 מיכל שמנת חמוצה = 200 מ"ל

1 מיכל יוגורט = 200 מ"ל

1 כוס חלב/ חלב סויה = 240 מ"ל
1 כף חלב/ חלב סויה = 15 מ"ל

1 כוס מים = 240 מ"ל
1 כף מים = 15 מ"ל

1 כוס מיץ תפוזים/ מיץ לימון = 240 מ"ל
1 כף מיץ תפוזים/ מיץ לימון = 15 מ"ל

1 כף אספרסו (המשקה) = 15 מ"ל

 

ממרחים ותוספות:

1 כוס ריבה = 330 גרם

1 כוס נוטלה = 280 גרם
1 כוס שוקולד צ'יפס = 200 גרם

1 כוס ריבת חלב = 400 גרם

1 כוס חמאת בוטנים = 250 גרם

1 כוס ממרח חלבה = 400 גרם

1 כוס טחינה גולמית = 240 גרם

1 כוס פירות יער קפואים = 125 גרם

1 פחית קרם/ חלב קוקוס = 400 גרם

1 פחית חלב מרוכז ממותק = 398 גרם

 

ביצים (גודל L בלבד):

1 חלמון גודל L = 20-25 גרם

1 חלבון גודל L  = 35-40 גרם

 

ביצים

S (קטן) = מתחת ל- 53 גרם

M (בינוני) = 63-53 גרם

L (גדול) = 73-63 גרם

XL (ענק) = 73 גרם ומעלה